老人們在食堂檔口排隊取餐。高龍安攝

(新時代新征程新偉業(yè))吉林縣城建起惠民食堂：“舌尖上”的養(yǎng)老暖胃又暖心

中新網白山11月22日電 (高龍安)胡勛廷將鮮肉燜煮1小時，脫脂去油后再入鍋烹飪，這種頗費工時的做法能讓肉質軟嫩不膩，便于老人咀嚼和消化。

11月初，吉林省長白朝鮮族自治縣(以下簡稱“長白縣”)第一家老年餐廳——惠民食堂正式開業(yè)。每天午飯時間，這里歡聲笑語，氣氛溫馨熱鬧。

年過八旬的胡樹德幾乎每天都要帶上老伴姜秀花一起來食堂就餐。“這個食堂離家近，吃著又順口又放心，我倆最喜歡吃這里的紅燒肉和蝦醬豆腐。”“大爺您就坐著，餐盤我給您端。”“95后”志愿者于穎在大廳里跑前跑后。

83歲的潘菊芳也是食堂的常客。“自己做飯不方便，現(xiàn)在有了食堂，自己省事了，子女也省心，還能遇見老姐妹，和她們聊聊天。”

老人們在惠民食堂就餐。高龍安 攝

長白縣民政局局長南明淑介紹，縣城區(qū)有5.8萬人口，60歲以上老年人占26.8%。去年，縣里為解決當?shù)?0歲以上老人就餐問題，投資170余萬元，打造了725平方米的惠民食堂，聘請專業(yè)餐飲團隊經營，每天安排4名機關干部和志愿者為就餐老人提供掃碼、取餐、指引等服務。

原來，長白縣組織人員赴浙江湖州、山東青島、吉林長春和梅河口等地“取經”歸來后，對當?shù)?000名老人進行了問卷調查，最終確定惠民食堂采用不限量的自助餐形式，每人每餐收費10元——這在當?shù)叵喈斢谝煌肫胀鏃l的價格。

實際上，很多老年人的用餐花銷遠低于這個數(shù)字。按照規(guī)定，60周歲至69周歲老年人每餐7元，政府補貼3元；70周歲至89周歲以上老年人、低保戶、特困供養(yǎng)人員每餐5元，政府補貼5元；90周歲以上老年人免費就餐。政府要確保這些群體花最少的錢，享受最優(yōu)質的服務。

食堂負責人胡勛廷是高級營養(yǎng)師和高級廚師，每天要準備10道熱菜、4道朝鮮族風味咸菜，主食要加入一定比例粗糧。他說：“老年人的食譜一要健康營養(yǎng)，二要味道好，少油、少鹽、少糖很關鍵。”

　　志愿者在幫助老人取餐。　高龍安 攝

惠民食堂甫一開業(yè)，就餐人數(shù)就遠超預期，原本預想每天能來二三百人，實際就餐人數(shù)達到四五百人，最多的一天來了674人。

南明淑認為，這是好事，說明惠民食堂得到了老年群體的認可。至于眼下的問題，他們有辦法解決。“我們統(tǒng)計過，一位老人從進門到用完餐，平均用時20分鐘到25分鐘。我們一方面延長營業(yè)時間，加強引導；另一方面，呼吁各社區(qū)老人分時段就餐。”

長白縣民政局迅速增派志愿者參與服務，胡樹廷也趕忙調集人手，將原本7人的餐飲團隊擴充至近20人，同時完善食材供應鏈。

“老人生活好，子女才能放心。”南明淑說，惠民食堂是一次成功的嘗試，為當?shù)氐木蛹茵B(yǎng)老服務提供了全新的經驗。“我們正在計劃利用食堂樓上的空間，開設老年活動室和老年大學，為老年人的生活帶來更多實實在在的好處。”(完)

（高龍安）