光明網訊（記者 趙希）科技強國，腦力先行。7月24日，由中國食品科學技術學會主辦，河北養元智匯飲品股份有限公司支持的2023核桃與腦健康科學大會在北京召開。與會專家表示，研發核桃肽等食源性小分子生物活性短肽，具有重要科學意義和應用價值。對于我國產量在全球占據半壁江山的核桃，食品科技界和產業界不僅要實現從“砸核桃”到“喝核桃”的食用方式創新，更要探明其功效組分與營養健康的科技內涵，助力健康中國。

　　活動現場

中國食品技術學會名譽理事長孟素荷，中國工程院院士，中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學教授孫寶國，中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強等院士專家，高校學者、企業和媒體代表參會。中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇主持大會開幕式環節。

探明核桃科技內涵 滿足多元化消費需求

孫寶國院士在致辭中表示，近年來，隨著人口結構性變化與消費者健康需求的不斷細分，腦健康問題備受關注，已成為全球性的健康挑戰。大會圍繞“核桃與腦健康科學”展開學術探討具有重要意義。一方面，認真梳理我國乃至全球核桃與腦健康相關的科學問題，講好核桃與腦健康的科學故事；另一方面，也體現出我國食品產業界正以實際行動重視深層次的科研與臨床研究，服務于產業高質量發展的責任與擔當。

“腦科學事業的發展，離不開產學研的密切交流和深度融合。”河北養元智匯飲品股份有限公司董事長姚奎章在致辭中表示。我國在“十四五”規劃和2035年遠景目標綱要中，將“腦科學與類腦研究”列為科技研發的重點布局領域。如何用現代科學方式研究并破解腦健康、腦營養的機理，并以此賦能產業的發展，為社會創造更多健康紅利，是食品科技界和產業界的共同使命。姚奎章表示，未來也將一如既往地與更多國內外研究機構和團隊合作，致力于核桃的營養研究與產品開發，為國人的腦健康貢獻力量。

核桃飲食有益腦健康 以膳食為基礎做好四級預防

中國疾病預防控制中心營養與健康所霍軍生研究員分享了核桃消費情況以及核桃與認知功能的研究進展。他介紹說，從全球及我國的人均每日堅果消費量情況來看，堅果消費量遠低于膳食指南推薦的攝入量。許多消費者認為，堅果可有可無，而實際上，堅果是膳食中不可缺少，不可替代的食物組成成分。

首都醫科大學附屬北京天壇醫院認知障礙科副主任徐俊對全球首部阿爾茨海默病腦健康營養專家共識進行解讀，指出“早期、協同、整體、長期”的營養干預原則,強調膳食營養等生活方式調節作為AD相關認知障礙的管理策略,在預防和延緩疾病進程、改善整體預后中的重要地位。

　　《核桃與腦健康科學白皮書》啟動儀式現場

《核桃與腦健康科學白皮書》啟動儀式在會上舉行。據介紹，核桃的營養成分和健康內涵越來越受到消費者的關注，但如何通過現代食品科技提升其口感與口味，并最大限度保留其營養成分，科學精準地做好臨床研究與產品創新的有效銜接，從而更好地發揮其對人體健康的有益作用，是科技界與產業界共同面臨的問題與挑戰。未來，中國食品科學技術學會計劃組織行業專家，系統梳理這一領域的科研現狀、未來發展及相關建議等。

（趙希）