【環(huán)球時報記者  徐鉉】據英國廣播公司（BBC）近日報道，作為全球最大的豬肉生產和消費國之一的丹麥，正通過一系列措施努力減少國民的肉類消費，鼓勵民眾選擇更健康和環(huán)保的植物性飲食。

聯(lián)合國糧農組織發(fā)布的數據顯示，丹麥在2020年的人均肉類消費量約為63公斤，養(yǎng)豬產業(yè)在該國農業(yè)總產值中占比非常高。然而，牲畜養(yǎng)殖和肉類消費會造成大量的碳排放，對氣候變化產生不利影響。

為解決這一問題，丹麥政府今年10月發(fā)布一份長達40頁的文件，旨在推廣植物性飲食，鼓勵當地企業(yè)生產更多的蔬菜和替代肉食的蛋白質產品。該文件涵蓋食品生產鏈的許多環(huán)節(jié)，對有機蔬菜加工、尋找乳制品替代品等有助于節(jié)能減排的食品產業(yè)都設計了相應的補貼措施。

報道稱，近年來，丹麥一位農業(yè)工作者克布雷斯一直試圖向社會各界介紹植物性飲食。他曾舉辦素食食品節(jié)，為廚師介紹烹飪植物蛋白食品的辦法，甚至在丹麥一檔約會相親節(jié)目中教人如何烹飪豆類。此外，該國出現了一些致力于推廣素食生活方式的非政府組織。它們正有針對性地推廣各類技術，開發(fā)更符合當地需求的素食產品。

不過，推廣素食的阻力相當大。克布雷斯表示，歐洲有漫長的食用肉類的歷史，許多人依然保持了古時人類吃肉以求生存的本能，盡管丹麥一度推廣植物性食品的生產，但數據顯示，超過半數的丹麥人對植物性飲食并不感興趣。結合該國相關行業(yè)數據來看，在丹麥推廣植物性飲食會影響肉類產業(yè)的發(fā)展，使得推廣植物性飲食變得難上加難。

盡管困難重重，丹麥政府和相關人士仍在努力推進這一生活方式，而其中努力加快相關產業(yè)的科研進度、推廣健康生活方式的做法也能為其他國家提供借鑒和啟發(fā)。